Ingredienti
- Uova 4
- Aceto 2 cucchiai
- Sale e pepe q.b.
- Crema di piselli (ricetta n. 7) -
- Erba cipollina q.b.
Preparazione
1.
Versare un mezzo litro di acqua in un tegame piuttosto largo.
2.
Portare a ebollizione, salarla, aggiungere l'aceto e abbassare la fiamma ( l'ebollizione dovrà essere appena percettibile ).
3.
Far scivolare le uova dolcemente nell'acqua in ebollizione.
4.
Far cuocere le uova per 3-4 minuti e scolarle con un mestolo forato sopra carta assorbente.
5.
Scaldare la crema di piselli versarne un poco sopra ogni piatto, porvi al centro un uovo e cospargerlo con pepe e erba cipollina tagliuzzata.