Ingredienti
- Pesce assortito freschissimo (scorfano, gallinella di mare, seppioline, calamaretti, code di gamberi) 1,500 kg
- Zafferano 1/2 bustina
- Sedano 1 gambo
- Carota Mezza
- Porro Mezzo
- Finocchio 1 pezzetto
- Pomodori maturi e sodi 4
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
- Vino bianco 1 bicchiere
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
1.
Pulire i calamaretti e le seppioline; dividerli in due parti. Sgusciare le code dei gamberetti, lavarle e tenerle da parte. Sfilettare i pesci e tagliarli a tranci.
2.
Privare i pomodori della pelle e dei semi e tritare la polpa. Pulire il sedano, il porro, la carota ed il finocchio e tagliarli a dadini.
3.
Porre sul piano cottura la pentola con 1 l di acqua, il vino e sale, i pomodori e le verdure a dadini.
4.
Portarla ad ebollizione, quindi unire le seppie ed i calamaretti, i tranci di pesce , i gamberetti e lo zafferano.
5.
Far sobbollire per 15 minuti.
6.
Togliere dal fuoco, cospargere con il prezzemolo tritato, un poco di pepe macinato e irrorare con l’olio.
7.
Servire caldo accompagnando a piacere con crostoni di pane tostati.