Come cucinare con il microonde

Persiste il mito secondo cui le microonde diano radiazioni nocive agli alimenti. Prima di tutto: Gli alimenti preparati nel microonde sono altrettanto sani di quelli cucinati con i fornelli o nel forno. È da escludere che ci siano danni causati dalle microonde o dalle onde elettromagnetiche, perché l'energia delle microonde utilizzate non è abbastanza forte.

Inoltre, la cottura al microonde è uno dei metodi di preparazione più delicati. Importanti sostanze nutritive si perdono quando il calore e l'umidità nella pentola o nel forno sono elevati. Anche i tempi di cottura più brevi rispetto alla cottura in forno, in pentola o a vapore sono importanti. Il calore distrugge vitamine e sostanze nutritive. Più breve è il tempo di cottura, più sostanze nutritive rimangono. Se si cucina o si cuoce al vapore nel microonde con poco liquido, le vitamine e i minerali si conservano. Molti ingredienti possono essere cotti al microonde anche senza aggiungere acqua. E con il piatto Crisp, si possono preparare piatti deliziosi e croccanti con pochi o nessun grasso.

Con i fornelli e il forno, il calore viene regolato per gradi, con il microonde, invece, si regola il livello di potenza. Si tratta del numero di watt con cui funziona l'apparecchio. Più watt ci sono, più il calore aumenta. 600 watt sono già sufficienti per cucinare nel microonde. Una maggiore potenza, d'altra parte, non significa necessariamente che il cibo sia pronto più rapidamente: se il livello di potenza è impostato troppo alto, si rischia di scottarsi la lingua sulla parte esterna degli ingredienti mentre questi non sono ancora completamente cotti o riscaldati all'interno. Inoltre, se la cottura è troppo calda, si perdono importanti sostanze nutritive.
Ma qual è il giusto livello di prestazione? Quando si cucina nel microonde, si possono utilizzare le seguenti linee guida:

SOTTO I 200 WATT
Sciogliere il burro/cioccolato congelati

DA 200 A 300 WATT
Mantenere calde le pietanze

DA 300 A 500 WATT
Riscaldare il cibo

DA 500 A 800 WATT
cuocere i cibi fino in fondo

OLTRE 800 WATT
Riscaldare i liquidi e portarli a ebollizione

Molti produttori offrono speciali piatti in vetro per microonde che possono essere utilizzati senza problemi nel microonde. Anche i contenitori di plastica etichettati come adatti al microonde sono ideali, ad eccezione della melamina, che può rilasciare sostanze nocive quando viene riscaldata. Sui Tupperware e sui contenitori di plastica è solitamente presente un piccolo simbolo che indica se il contenitore è adatto al microonde o meno. I recipienti in metallo, invece, sono fondamentalmente sbagliati nel microonde. Gli smalti e le decorazioni dei piatti in porcellana contengono spesso metalli e sono quindi adatti solo in misura limitata.
Il metallo assorbe l'energia delle microonde e diventa molto caldo. Può quindi accadere che i recipienti siano molto caldi, ma che il cibo non si scaldi.
Anche i vasi di argilla non sono adatti.

Sì, è possibile preparare il pasto festivo anche nel microonde. Solo per la carne di manzo e la selvaggina è preferibile usare i fornelli o il forno, perché questi tipi di carne tendono a seccarsi nel microonde. Il pollame, il maiale, la carne macinata e il pesce, invece, non presentano alcun problema. Dividete la carne e il pesce in pezzi di dimensioni uguali per garantire la cottura di tutti i pezzi. A proposito: Se si cuoce la carne nel microonde, è necessario aggiungere sale alla pietanza. Il sale elimina l'umidità e si corre il rischio che la carne si secchi.
Tuttavia, la cottura della carne nel microonde presenta uno svantaggio, almeno per quanto riguarda gli apparecchi più vecchi: La carne non diventa croccante con la cottura al microonde, a meno che non ci si aiuti spennellando regolarmente con albume d'uovo e paprika. I forni a microonde Whirlpool, invece, sono spesso dotati di una funzione grill che garantisce croste croccanti. Il nuovo microonde ExtraSpace è dotato di uno speciale piatto crisp in ferrite che viene riscaldato molto velocemente dalle microonde. Poi, la griglia nella parte superiore della cavità del microonde rosola la parte superiore del piatto. In questo modo, il piatto crisp funziona come una teglia.

Non avrete problemi nemmeno in termini di spazio interno: con la cavità completamente piatta del nuovo microonde Whirlpool ExtraSpace avrete un +30% di spazio di cottura utilizzabile* e una maggiore flessibilità per soddisfare tutte le vostre esigenze. Spazio extra per i cibi e le pentole grazie all'assenza del piatto rotante.

*Rispetto ai microonde Whirlpool standard da 25 litri

Le verdure possono essere cotte nel microonde in pochissimo tempo. Il processo è sostanzialmente simile alla cottura a vapore: l'acqua evapora nel microonde, il vapore stimola il processo di cottura delle verdure. Alcune verdure contengono naturalmente così tanta acqua che è sufficiente riscaldarle per ottenere questo effetto (ad esempio i pomodori o le zucchine). Altre verdure devono essere messe in una ciotola d'acqua per essere cotte al vapore nel microonde.
Ricordate di punzecchiare più volte con una forchetta le verdure con la buccia compatta per evitare che la buccia scoppi durante la cottura al microonde, ad esempio quando si cuociono le patate al microonde. È utile anche tagliare le verdure in pezzi più o meno della stessa dimensione, in modo che alcuni pezzi non rimangano crudi mentre gli altri sono già morbidi come il burro

Con il microonde si può non solo cucinare, ma anche cuocere le torte. Si possono preparare in un attimo deliziose torte per tutta la famiglia o gustose mug cake per i momenti di golosità. Le piccole torte di tendenza, chiamate anche mug cake, sono un classico quando si tratta di cucinare con il microonde e sono pronte in pochissimo tempo. Ma si possono cuocere anche panini nel microonde per la colazione. Per cuocere al microonde si possono usare solo piatti adatti al microonde. Le teglie tradizionali, per lo più in metallo, possono danneggiare il microonde e non dovrebbero essere utilizzate.

Benvenuti in Whirlpool, progettato per il vostro benessere.