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Erbe locali, mediterranee o addirittura esotiche danno ad ogni piatto il tocco finale e assicurano un gusto speciale con il loro aroma. Tuttavia, le erbe possono essere mantenute fresche solo per un breve periodo. In questo articolo puoi scoprire come far durare più a lungo le erbe fresche e a cosa devi prestare attenzione.
Erbe aromatiche in frigo
Se vuoi conservare le erbe fresche per un periodo limitato di tempo, il modo più semplice è conservarle in frigorifero. Per fare questo, rimuovi prima foglie e steli gialli o appassiti. Quindi posizionare le erbe aromatiche, lavate, in una carta umida o in un canovaccio o riponile inumidite in un sacchetto di plastica sigillabile. L'umidità assicura che le erbe mantengano il loro aroma e la loro forma più a lungo. Le erbe conservate in questo modo si conservano per circa una o due settimane.
Erbe aromatiche nel congelatore
Il congelamento delle erbe fresche si è dimostrato un buon modo per conservare le erbe fresche per un periodo di tempo più lungo. Anche in questo caso è consigliabile separare le foglie e i gambi appassiti. Prima di mettere le erbe aromatiche nel congelatore o nello scomparto congelatore, vengono lavati e poi asciugati .Poi puoi tritarli o congelarli interi, a seconda delle tue esigenze.L'uso di una vaschetta per i cubetti di ghiaccio è particolarmente pratico.Metti qui le erbe tritate e riempi i cubetti con un po' acqua.Questo ti permette di porzionare le erbe in modo ideale e scongelarle singolarmente.In alternativa, c'è unsacchetti per il congelatore come contenitori.
Non ci sono quasi restrizioni sulla scelta delle erbe. Erba cipollina, prezzemolo, aneto, timo, dragoncello, melissa, menta e basilico possono essere conservati particolarmente bene in questo modo - fino a 10-12 mesi
Congelare l'aglio
Molte pietanze vengono insaporite con le gustose foglie di aglio. Freschi, invece, questi possono essere conservati solo per pochi giorni in frigorifero. Inoltre, l'aglio ha una stagione molto breve: possono essere raccolti solo in Aprile e Maggio. Per poter contare tutto l'anno sulla deliziosa erba da cucina, si consiglia di congelare l'aglio fresco subito dopo averlo raccolto. La stessa procedura si applica qui come con tutte le erbe. Tritate o schiacciate in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio o in un sacchetto di plastica, le foglie possono essere conservate fino a un anno.
Preparazione per pulire il frigorifero
Prima di iniziare la pulizia, svuota il frigorifero e conserva gli alimenti in un luogo fresco e sicuro. Quando le temperature esterne sono rigide, il giardino, il terrazzo o il balcone sono luoghi adatti a questo scopo. In alternativa, puoi anche conservare la spesa in una borsa termica, o un cesto con impacchi di ghiaccio. Quindi spegni il dispositivo o scollegalo. Dovresti scollegare il frigorifero soprattutto se prevedi di eseguire una pulizia approfondita, incluso lo sbrinamento.
Erbe essiccate - Il modo tradizionale di conservare
"Puoi ottenere una durata di conservazione ancora più lunga se usi il metodo tradizionale di lavorazione delle erbe – essiccando le erbe . In questo modo, le erbe possono essere conservate fino a uno o due anni . Questo metodo è particolarmente adatto per le erbe con un basso contenuto d'acqua - come timo, rosmarino, origano, lavanda.Tuttavia, l'essiccazione è meno adatta per piante sensibili come crescione, levistico o acetosa, poiché qui l'aroma non è ben conservato. Qui è meglio congelare.
Nell'essiccazione tradizionale, i rametti vengono appesi a mazzi in un luogo protetto dalla luce. Nella preparazione, i rami e le erbe aromatiche vanno lavati e poi asciugati accuratamente con un canovaccio. Piccoli fasci di ramoscelli vengono poi legati insieme con l'ausilio di un elastico o filo e quindi appesi a testa in giù in un luogo protetto dalla luce. Assicurati che non ci sia luce solare e che la temperatura nella stanza non superi i 40 gradi circa, perché in questo caso l'aroma delle erbe andrà perso. A seconda del tipo di pianta, il processo di essiccazione dura da una a tre settimane.
Se ciò richiede troppo tempo, puoi anche essiccare le gustose erbe nel forno . Mettete in forno le erbe lavate e tamponate e fatele asciugare a circa 30 gradi per circa tre ore. Distribuisci bene i rami e assicurati che non siano uno sopra l'altro. Dopo circa la metà del tempo, dovresti capovolgere i rami. La porta del forno deve rimanere socchiusa durante tutto il processo di asciugatura. Lo stesso vale se le temperature sono troppo alte – oltre i 40 gradi – l'aroma viene distrutto.
Dopo l'essiccazione, le erbe devono essere conservate in un contenitore protetto dalla luce e conservate in un luogo fresco e asciutto. Per la conservazione si possono utilizzare, ad esempio, contenitori di vetro marrone o barattoli di ceramica.
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